¿Cómo preparar una fondue?
De origen suizo, la fondue se ha convertido en un plato de moda en numerosos países por ser una receta sencilla y rápida de preparar, además de una opción divertida para compartir mesa con familiares y amigos. A pesar de que la fondue original es la de queso, puede elaborarse con multitud de alimentos: chocolate, marisco, carne, etc. Para que la fondue quede perfecta, sigue estos consejos:
Fondue de queso:
- Procura que la cazuela no sea de metal, ya que el queso puede quemarse en el fondo.
- Rellena el recipiente con los distintos tipos de queso cortados en láminas y vierte el vino blanco. La cantidad de vino siempre ha de ser la mitad que la de queso.
- Calienta el recipiente de modo gradual, de modo que se creen pequeñas burbujas, pero sin que llegue a hervir intensamente.
- Remueve constantemente con una espátula de madera. Para evitar que el queso se haga una bola, procura no realizar movimientos envolventes y mezcla de derecha a izquierda, describiendo amplios ochos, para ayudar a ablandar el queso.
- Puedes utilizar como acompañamiento patatas hervidas, verduras o carne. Si añades pan, ten en cuenta que es preferible que todos los trozos de pan tengan bastante corteza, ya que el queso se pega mejor a ésta que a la miga.
Fondue de carne:
- Calcula entre 200 y250 gramos de carne por persona, aproximadamente, y corta los distintos tipos de carne en trozos pequeños, para que puedan comerse a bocado.
- Vierte aceite de modo que cubra una tercera parte del recipiente de la fondue.
- Coloca distintos tipos de salsas –tártara, roquefort, mostaza, curry…- para acompañar la carne.
- Para disminuir el humo que se crea al freir la carne, puedes encender velas decorativas en los alrededores de la fondue.
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Comentarios (2)
Paco
Diciembre 15th, 2009 at 17:01 pm
Pues yo tengo un problema con la founde. Cada vez que la hago, la llama se apaga constatemente y hay que volver a encenderla, lo cual no es nada fácil. Consecuencia: se pierde tiempo, te cabreas, se enfría el aceite…
¿A alguien le pasa lo mismo o sabe cómo solucionarlo?
Gracias
Raul
Febrero 27th, 2010 at 11:24 am
lo primero de todo mira si has puesto poco alcohol en el deposito de abajo,parece tonto pero a veces pasa que por poner poco se te acaba muy rapido, después de comprovar q esto no es, comprueba si has abierto los respiraderos del quemador,ya por ultimo, mira si has pegado demasiado el kemador al cazo, esto tb ace que se apague.
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